Jajanan Pasar Dari Ketan Hitam
Onde onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang cukup populer di indonesia.
Jajanan pasar dari ketan hitam. Produsen tepung ketan hitam untuk bolu ketan hitam. Onde onde merupakan makanan tradisional dari ketan dan tepung terigu yang diisi pasta kacang hijau lalu digoreng. Lemper biasa disebut sebagai jajanan pasar karena banyak dijual di pasar pasar tradisional. Gemblong mirip dengan getas.
Jajanan pasar lainnya yang juga dibuat dari tepung ketan adalah bolu ketan hitam. Tekstur kue yang dihasilkan pun lebih kenyal dan pulen bahkan tanpa tambahan banyak tepung tapioka atau kanji. Padahal jajanan tradisional enak enak dan bergizi lho. Selain tepung beras tepung ketan juga sering digunakan di berbagai daerah.
Jajanan pasar indonesia tak lepas dari bahan tepung. Mudah ditemukan di pasar atau di pinggir jalan bersama gerobak gorengan. Namanya onde onde jajanan pasar dengan bentuk bulat dan permukaan kulitnya yang dibuat dari ketan yang ditaburi wijen gurih nan renyah. Sebab jika dimasak dengan benar beras ketan akan terasa pulen dan tidak berbulir.
Jajanan pasar ini masuk ke dalam kategori kue basah idola keluarga dan semua kalangan. Untuk memasaknya dibutuhkan ketrampilan dan ketelatenan yang cukup tinggi karena adonan tersebut dimasukan dalam sebuah wadah dari daun kelapa muda janur kuning yang dipilin melingkar membentuk kerucut kemudian di kukus. Uniknya ketan hitam yang digunakan dalam pembuatan kudapan ini telah melalui proses fermentasi terlebih dahulu sehingga telah berubah menjadi tapai dan menghasilkan cita rasa asam dan manis. Tak heran banyak jajanan pasar khas indonesia yang memakai beras ketan sebagai bahan dasarnya.
Onde onde berbentuk bulat dengan taburan wijen putih di atasnya. Sadar atau nggak ternyata jajanan tradisional dalam negeri itu hampir sebagian besar terbuat dari ketan. Onde onde umumnya memiliki isi kacang hikau manis. Kue tepung beras isi gula.
Dibentuk bulat memanjang dan kemudian digoreng setelah dilapisi larutan gula aren. Ada yang diolah dengan mencampurkan banyak bahan. Yang ini terbuat dari adonan tepung beras dan gula merah. Setelah matang ketan dibungkus menggunakan daun pisang dan diberi isian berupa daging ayam cincang yang telah dibumbui atau abon sapi.
Bahan utama pembuat gemblong adalah beras ketan putih yang diuleni sampai kalis dengan parutan kelapa. Makanan satu ini memiliki rasa yang sangat khas dan hanya bisa ditemukan di indonesia. Terbuat dari ketan hitam sebagai bahan utamanya kudapan yang satu ini kerap ditemui di daerah jawa timur dan jawa tengah. Namanya adalah kue gemblong ini merupakan jajanan pasar yang banyak dicari.
Nah bicara soal jajanan dari ketan ternyata ada banyak versi dan inovasi pengolahannya. Clorot berasal dari purworejo. Rasanya sangat gurih dan legit. Ada dua jenis tepung beras ketan di indonesia yakni tepung ketan putih dan tepung ketan hitam.